Sabor mediterrâneo
 
colher

a história
do risoto

Feito de várias maneiras e apreciado em todo o mundo, o risoto é um prato indispensável da cozinha italiana. Os mais apaixonados pela gastronomia do país afirmam que a iguaria surgiu em 1574.

Conta a história que participaram da construção da catedral Duomo di Milano, carpinteiros, arquitetos e pintores de toda a Europa. Com isso, muitos estudantes foram atraídos sendo que um em especial se destacou devido a sua habilidade em misturar as cores.

O seu mestre e professor, Valerio di Fiandra sabia da paixão de seu discípulo pelo açafrão e vivia irritando o rapaz, dizendo-lhe que ele acabaria colocando açafrão no arroz.

Quando a filha do mestre casou, o aluno subornou o cozinheiro da festa para colocar um pouco de açafrão no arroz. Aquele arroz amarelo causou surpresa nos convidados. Alguns ousaram experimentar e adoraram, surgiu assim o Risotto alla Milanese, a receita mais antiga e conhecida de risoto.

pratos

cardápios  -
almoço executivo
jantar
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    Salada da Córsega e grelhado de salmão

    Folhas da estação escoltadas por presunto de parma, castanha de caju, palmito, morangos e parmesão + Posta de salmão grelhado.

    harmoniza com:

    Terra Amata Rose – Provence -

    Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Syrah e Carignan

    conheça nossos vinhos
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    Risoto Peri com Bife de Ancho

    Alho porró, cogumelo paris fresco, salsa, cebolinha e parmesão + Contra-filé cortado em postas de mais ou menos 3 centímetros de espessura, grelhado no char-broiler.

    harmoniza com:

    Vina Alberdi – Rioja –

    Tempranillo

    conheça nossos vinhos
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    risoto suprema

    File mignon, tomate, salsa, cebolinha, provolone e parmesão.

    harmoniza com:

    Wild Rock Cupis Arrow -

    Pinot Noir

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    Risoto Santinho

    Aspargos verdes, açafrão da terra, salsa, cebolinha e parmesão.

    harmoniza com:

    Quinta da Estação - Douro -

    Malvasia Fina, Gouveio e Viosinho

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    Praia dos Açores

    Camarão, palmito, tomate, salsa, cebolinha, parmesão e azeite de tomilho.

    harmoniza com:

    Trimbach Riesling – Alsácia -

    Riesling

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    Praia Mole

    Tomate seco, mussarela de búfala, rúcula, salsa e cebolinha.

    harmoniza com:

    Pinot Noir Córsega -

    Pinot Noir

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a casa

risotteria suprema

Instalada na entrada do bairro João Paulo desde novembro de 2011, a ascensão da casa foi meteórica: um ano depois de aberta, já conquistava prêmios: restaurante revelação, indicação ao prêmio de melhor chef pela revista Veja, certificado de excelência pelo Trip Advisor, indicação pelo Guia Quatro Rodas.

A qualidade – a palavra-chave que permeia o trabalho de toda equipe – está presente na cozinha, no atendimento e em todos os detalhes. E a equipe está sempre buscando mais, melhorando a cada dia, pesquisando, trazendo novos aromas e sabores e valorizando iguarias regionais.

Pelo grande apreço a cidade de Florianópolis todos os risotos foram batizados com o nome das praias e bairros da cidade.

localização

Rodovia João Paulo, 130
Bairro João Paulo,
Florianópolis / SC
Brasil

horários

almoço executivo:

Terça a sexta - 11:30 as 14:30

almoço a la carte:

Sábados, domingos e feriados - 12:00 as 15:30

jantar:

Terça a domingos - 19:00 as 23:30

* Fechado às segundas.

reservas

Jantar é um momento de prazer e confraternização e nada melhor que sair de casa com conforto e comodidade.

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Tel.: (48) 3234-0301

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